3521 подписчик
Куриная печень в сухарной панировке, с моим фирменным яблочным гарниром, и с бальзамическим соусом.
Куриная печень очень благодарный продукт, готовить ее просто, быстро, и получается она вкусной, нежной. Но есть и минус - печень на сковороде любит « стрелять», обязательно учитывайте этот момент!
Панировка печени дело не хлопотное, потому что панировка прилипает к печенке без особых усилий и лишних продуктов, яйца можно не использовать. Для панировки можно взять ароматные панировочные сухари ( можно готовые, такие продают, уже со специями). Можно приготовить панировку самостоятельно - натереть на терке ( средней) подсушенный хлеб, добавить молотый кориандр, щепотку куркумы.
Печень посолить, поперчить. Панировать в сухарной панировке, со всех сторон.
В сковороде разогреть растительное масло, добавив сливочное ( 70 / 30) и выложить запанированную печень. Печень должна располагаться в сковороде свободно. Жарим минутку, на среднем огне, чтобы « схватилась», и закрываем крышку, чтобы не попасть под « обстрел». Жарим три минуты. Переворачиваем и жарим так же. Готово. Вынимаем.
Гарнир -
Кисло - сладкое яблоко нарезать небольшими кубиками, грань примерно сантиметр.
В сотейнике распустить сливочное масло. Жарим яблоки, помешивая, на среднем огне. Чтобы яблоко именно жарилось, зарумянилось, держало форму, его должно быть в сковороде немного. Одно яблоко, и 50 гр сливочного масла. Приправить, это важно, именно приправа позволит гарниру набрать вкус. Пару крупинок соли, чёрный молотый перец и хмели - сунели.
При подаче, на тарелку выложить печень, яблочный гарнир и слегка полить бальзамическим соусом.
1 минута
1 мая 2023
157 читали