Мой покойный бывший муж, полурусский-полуказах из Таджикистана, бросал в уху кабачки, а в щи - острый перец и даже пельмени, которые так и не смог признать самостоятельным блюдом. Я же варю щи с кориандром и орегано. Капуста квашеная, картошка, морковь - свои. Сама вырастила!