7738 подписчиков

🍪 На Ямале начнут выпекать мангазейский пряник

Проект МВК имени И. С. Шемановского «Мангазейский пряник» стал одним из победителей конкурса «Креативный музей» благотворительного фонда Владимира Потанина.

На разработку идеи музейщиков вдохновила коллекция артефактов из археологического памятника — городища Мангазея. Среди предметов кухонной утвари найдена отлично сохранившаяся деревянная форма для выпечки пряников в виде рыбы.

Первым делом музейщики изготовили точную копию формы и с успехом апробировали идею на музейных занятиях. Победа в грантовом конкурсе открыла более широкие перспективы — разработчики проекта планируют, что пряник выйдет за пределы музея и станет гастрономическим брендом территории.

«Изучая дошедшие до нас документы, состав кухонной утвари, мы собираемся восстановить аутентичный рецепт. К примеру, сохранились сведения, что в Мангазею в немалом количестве завозился фундук, так что вполне возможно, что в пряничное тесто добавлялся орех. В качестве начинки, скорее всего, использовали местные дикоросы — наши северные ягоды», — рассказала куратор проекта, старший научный сотрудник музея Олеся Варкентин.

Фото: МВК имени И. С. Шемановского

🍪 На Ямале начнут выпекать мангазейский пряник Проект МВК имени И. С.

Около минуты

16 апреля 2023