Самый распространённый завтрак мексиканца - Chilaquiles. Обычно готовят из обжаренных чипсов кукурузной лепёшки «тотопос» и поливают все красным или зеленым соусом, приготовленным красных или зеленых томатов. Сверху идут сыр, сметана, свежий лук. Яйцо, мясо и гуакамоле - это «экстрас», по желанию.