266 тыс подписчиков
Рецепт кулича специально для тех, кто не любит дрожжи: на закваске и сливках!
Кулич получается очень пористым, нежным и сливочным. А главное в нем то, что приготовить его сможет любой желающий.
Нам понадобится:
Мука – 650 г
Пшеничная закваска – 20 г
Сливки – 300 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 190 г
Соль – 1 ч. л.
Желток – 8 шт.
Изюм – 1/2 ст.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Готовим:
1. В сотейнике подогреваем сливки, разводим в них закваску и вмешиваем половину всей муки. Оставляем опару на 50 мин. в теплом месте.
2. Подготовим изюм: промоем зальем кипятком и оставим на 10 мин. Обсушим бумажным полотенцем. Обваляем в муке.
3. В двух мисках разотрем отдельно желтки с сахаром добела, и размягченное сливочное масло.
4. В подошедшую опару вмешиваем желтки с сахаром, потом – масло.
Смешиваем муку с солью и вмешиваем в тесто, аккуратно вымешивая, оно получится довольно липким.
5. Накрываем полученное тесто крышкой и оставляем на 80 мин. Открываем, обомнем и оставим еще на 60 мин.
6. Полученное тесто разделим на две части, поместим в форму для кулича и оставим на расстойку еще на 60-80 мин.
7. Выпекаем кулич при температуре 200° около часа. Затем вынимаем из духовки и оставляем остыть.
8. Приготовим глазурь: взбиваем миксером белки, постепенно добавляя сахарную пудру, вливаем лимонный сок и наносим ее на остывшие куличи.
Приятного аппетита!
1 минута
14 апреля 2023
1382 читали