16 подписчиков
Стряпаете ли вы дома булочки?
А я иногда иду на такое дело. Для себя этот рецепт называю "булочки бабы Кати".
Пеку самые обыкновенные булки из доступных продуктов. Без изысков и заморочек. Мои домашние категорически отрицают даже посыпки и разные обмазывания. Допускается только изюм.
А я и не спорю.
Рецепт старый. Учила меня бабушка, не родная, а дальняя родственница. Вот уж была мастерица по готовке и выпечке. Земля ей пухом.
Готовлю продукты: литр теплого молока, 6 яиц, чайная ложка соли, дрожжи, сахара литровая банка по плечики, маргарина 200 грамм. И мука.
Дрожжи лучше брать живые, в маленьком брикетике. Один брикет. Если же дрожжи сухие, то лучше Саф-Момент, 2 пакетика.
Сначала делаем опару. Примерно треть теплого молока, дрожжи, ложку сахара и немного муки. Размешиваю венчиком, пока не разойдется мука.
Как опара поднимется, можно замешивать тесто.
Отдельно разбиваю яйца и венчиком слегка взбиваю их с сахаром. Сахар всыпаю небольшими порциями. Не стремлюсь до какой-то определенной стадии. В таз с опарой выливаю остатки молока, туда же идут и яйца с сахаром. Предварительно растопленный и остуженный маргарин, соль. Если планирую печь с изюмом, то его также заранее перебираю, мою, заливаю теплой водой. И изюм всыпаю в тесто.
Муки точно не отмеряю. Все "на глазок", ориентируюсь по густоте теста. Как на пирожки. Не слишком густое, но и жидкое настолько, чтобы можно было крутить булочки.
Леплю, как умею. Выкладываю на смазанные растительным маслом противни. Как поднимутся - ставлю в духовку. Моя духовка старая и с особенностями. Пеку примерно при 180 градусах.
Со временем стала сахара сыпать только полпорции. Мне так больше нравится.
Стряпни с этой порции получается много. Часть замораживаю. Часть едим свежими.
А замороженные потом вытаскиваю, чуть сбрызгиваю водой и на несколько минут ставлю в разогретую духовку. Вкуса и структуры они не меняют. Зато не нужно много времени тратить на еще одну эпопею со стряпней.
Если кто пользуется микроволновкой, можно разогревать в ней.
Приятного аппетита!
1 минута
15 апреля 2023