24 подписчика

Пасхальный Кулич Клюква - Лимон

На днях пекла прекрасные куличи без ручного замеса, кулич дрожжевой, воздушный, легкий, невесомый, и чтобы его приготовить не нужно долго месить тесто, нужна ложка и миксер!

Идеальный рецепт для тех, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом или боится его)))

Времени на приготовление нужно много 3-4 часа, но вашего участия на полчаса, только все перемешивать вовремя )

Пасхальный Кулич Клюква-Лимон

Опара:

1. Дрожжи сухие - 11 гр;

2. Сахар - 20 гр;

3. Молоко - 125 гр;

4. Мука - 100 гр.

Смешиваем дрожжи, сахар, муку, добавляем тёплое молоко (30-40°С), хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, и ставим в тёплое место на 40 минут.

Пока подходит опара, займёмся тестом.

Тесто:

1. Сахар - 280 гр;

2. Сливочное масло - 120 гр;

3. Подсолнечное масло - 50 гр;

4. яйцо с1 - 4 шт (200 гр);

5. Мука - 250 +200 гр;

6. Сметана - 140 гр;

7. Клюква - 150 гр, изюм - 50 гр;

8. Цедра лимона - 2 шт.

Работаем миксером.

Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром.

Добавляем подсолнечное масло, взбиваем.

Добавляем яйца - взбиваем.

Добавляем сметану, взбиваем около

5-10 минут.

Добавляем, постепенно, 250 гр муки и взбиваем.

К этому времени опара поднялась, добавляем ее в тесто и перемешиваем до однородности.

Убираем тесто в тёплое место на 40-60 минут.

Тем временем, заливаем изюм и клюкву кипятком/коньяком крепким чаем.

Натираем цедру лимонов.

Тесто поднялось, добавляем оставшиеся 200 гр муки, перемешиваем тесто, оно довольно жидкое.

Отправляем тесто снова в тепло на 1-1,5 часа подниматься. (Можно пропустить этот этап, и перейти к следующему)

Тесто поднялось(оно довольно жидкое). Добавляем начинку в тесто.

Вымешиваем тесто ложкой минут 10.

Отправляем в тепло на 60 минут.

Тесто поднялось, ложкой распределяем его по формочкам. Форму заполняем на 1/3.

У меня вышло 2 больших кулича и 2 средних.

Убираем формочки с тестом в тепло, примерно на минут 20-30 на расстойку, тесто должно увеличиться вдвое.

Выпекаем при 180 гр 40-45 минут, время выпечки зависит от духовки и от ваших размеров кулича.

Готовность проверяем зубочисткой, и при нажатии на кулич он должен быстро восстанавливать свою форму.

Прелесть этих куличей в том, что их можно завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике 5-7 суток.

Украшаем куличи любой глазурью.

Кулич просто тает во рту😊

Приятного аппетита!

1 минута

11 апреля 2023