575 тыс подписчиков

🫐 Ткемали — сорт сливы, из которого в Грузии готовят соус с таким же названием. Он идеально подходит к мясу, рыбе и гарнирам. У каждой хозяйки на Кавказе есть свой секрет приготовления ткемали!

Попробуйте приготовить его — если не съедите сразу и соус доживёт до зимы, откроете его и окунётесь в теплый августовский день.

🔴 Список ингредиентов:

• сливы (желательно «угорка») — 2 кг;

• вода— 1 стакан;

• кинза свежая — 200 г;

• мята свежая — 200 г;

• чеснок 4-5 зубчиков;

• перец чили молотый — 0,5- 1 ч. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• сахарный песок — 2 ст. л.

🔵 Способ приготовления:

1. Сливы помойте, разделите на половинки и сложите в глубокую кастрюлю. Затем залейте одним стаканом воды, чтобы они при варке не подгорели.

2. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока слива не станет совсем мягкой.

3. С помощью блендера измельчите сливу до однородного состояния. Затем надо всыпать соль, сахар, специи и перец чили.

4. Поставьте соус снова варится и дайте закипеть. Проварите еще минут 20 на медленном огне, чтобы все ароматы гармонично соединились. При этом соус постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел.

5. В чашу блендера сложите чеснок, листики мяты и кинзу, всё хорошо измельчите. На самом деле, здесь можете фантазировать, зелень и специи добавляйте по своему вкусу.

6. В соус добавьте измельченную зелень и варите ещё 15 минут, чтобы затем не было неприятных сюрпризов. Ведь при хранении плохо проваренная зелень может вызвать брожение.

7. Горячий соус разложите по стерилизованным баночкам и закройте стерильными крышками. Кстати, банки надо сразу перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

А подробный видеорецепт смотрите по ссылке.

🧑‍🍳 #рецепты • Новый очаг

🫐 Ткемали — сорт сливы, из которого в Грузии готовят соус с таким же названием. Он идеально подходит к мясу, рыбе и гарнирам. У каждой хозяйки на Кавказе есть свой секрет приготовления ткемали!

1 минута

10 апреля 2023

970 читали