663 подписчика
Все любят пасхальные куличи! А почему бы в этом году не попробовать что-то новое?
Такое вы точно не пробовали - кулич-краффин. По вкусу – смесь круассана и маффина. В основе – дрожжевое тесто с добавками изюма и других сухофруктов и цукатов. Придумал краффин в 2013 году австралийский кондитер Кейт Рейд.
Для теста:
220 г муки;
50 мл сливок 10–20%;
2 яйца;
25 г сливочного масла;
4 г сухих дрожжей (примерно 1 ч. л. с горкой);
0,5 ч. л. сахара;
50 г сахарной пудры;
1 ч. л. коньяка;
цедра апельсина — по вкусу.
Для начинки:
35 г сливочного масла;
1,5 ст. л. сахара;
1 ч. л. корицы;
60 г изюма;
60 г цукатов;
1 стакан черного чая, либо коньяка или рома.
Около минуты
10 апреля 2023