14,2 тыс подписчиков
Диетолог рассказала, чем вегетарианцам заменить мясо?
- Мясо как таковое заменить нельзя, это самый высокоценный пищевой продукт. В 100 граммах содержится 20 граммов белка. Однако, чтобы человек будучи веганом или вегетарианцем оставался здоровым, ему нужен белок. Но подобрать другой продукт с подобным содержанием животного белка практически невозможно, особенно в нашей стране, где нет круглый год свежих овощей и фруктов.
Обогатить свой рацион те, кто отказались от продуктов животного происхождения могут за счет растительного белка: круп, бобовых, грибов, орехов, овощей, белка в них очень мало, но все же содержится, - говорит главный внештатный диетолог департамента здравоохранения Тюменской области Елена Дороднева
Самая главная проблема веганского и вегетарианского рациона – добиться того, чтобы меню было сбалансированным по белку.
Веганам, которые не едят вообще никаких продуктов животного происхождения, еще сложнее. Но пищевая промышленность не стоит на месте и тем, кто практикует отказ от белков животного происхождения, сегодня на рынке есть полуфабрикаты, котлеты, колбасы, пельмени и растительного белка. Готовят их на основе соевого белка – одного из высокоценных источников белка растительного происхождения, который отдаленно напоминает мясо.
1 минута
10 апреля 2023