Удивило число людей, которые не знают, что во всех овощах есть нитраты, а капуста - едва ли не самая нитратная огородная культура. Друзья, нитраты содержатся во всех растениях независимо от правильности выращивания. Более того, вероятно, что в хорошо контролируемых агрокомплексах овощи и зелень получаются с меньшим содержанием нитратов, чем на даче у бабушки, потому что к занитраченности урожая приводят даже плохо промытые стены парников: немного грязи, плохой свет - и вот вам скачок нитратов.