861,8 тыс подписчиков
Что такое плесень на продуктах питания
Плесень представляет собой микроскопические грибы, которые живут на растительных и животных тканях. Их точное количество видов неизвестно: оценки ученых варьируются от десяти до трехсот тысяч.
По своему строению плесень обычно состоит из множества клеток, которые образуют тончайшие нити. Это объясняет причину, почему ее внешний рост можно увидеть невооруженным глазом. Часть нитей формирует «стебли», возвышающиеся над поверхностью. На их концах созревают споры, которые придают плесени характерный оттенок.
«С позиции внутренних химических процессов, которые происходят в продукте, зараженном плесенью, мы понимаем, что этот процесс может быть не слишком очевиден, и его течение еще не вышло на поверхность», — пояснила эксперт.
Пока верхушка цветет, корневые нити пронизывают продукт, глубоко прорастая внутрь.
«Если посмотреть глубже немножко в эту плесень, то это микроорганизм, который живет за счет поедания клеток другого живого организма. Собственно, если плесень появилась на сыре, это значит, что плесени есть, что в нем поесть», — отметила Дергачева.
Около минуты
19 апреля 2023
127 читали