У пермских ресторанов растет выручка, но из-за увеличения затрат отрасль продолжает штормить. У игроков, развивающих несколько проектов, больше вариантов маневра. Заметного оттока посетителей рестораторы пока не наблюдают, но новые потребительские привычки уже фиксируют.