Одна из первых весенних заготовок - густой берёзовый сироп из сока. Поскольку живем мы в берёзовом лесу - сырья у нас более чем достаточно👌. Технология была известна широко на Руси, но в наше время, действительно, очень мало кто варит такой сироп, который еще "берёзовым мёдом" называется.

Мы все-таки это сделали - сварили тот самый сироп из березового сока, который в собирались сделать каждый год, но почему-то не находили времени. Знаете, получилось здорово! А теперь подробнее о том, как это делали мы и сколько сиропа получается из сока березы: С учетом того, что кленовый сок содержит 4% сахара, а березовые - только 2%, его, этого самого сока, потребуется вдвое больше. Производители кленового уверяют, что литр темно-коричневого, густого сока - получается из 50 литров сока. А это значит - березового нужно 100литров. Хотя и живем мы в лесу, можно сказать, и дефицита в соке не испытываем...