3 подписчика
Быстрые апельсиновые цукаты
Нам нужно:
1 этап
•Шкурка 3 апельсинов
•Соль - 1,5 ч.л.
•Вода - 3 л.
2 этап
•Шкурка 3 апельсинов
•Сахар - 400 гр
•Вода - 500 мл
1.Очищаю хорошо вымытые апельсины от кожуры и нарезаю соломкой.
2.В кастрюлю складываю кожуру, литр воды и 1/2 ч.л. соли.
3.Даю закипеть, убавляю огонь и варю 10 мин.
4.Сливаю все в дуршлаг, промываю проточной водой.
5.Повторяю 2-4 пункт еще два раза, это необходимо, чтоб убрать горечь.
6.После того как 3 раза прокипятили наши будущие цукаты в соли, снова помещаю их в кастрюлю, добавляю поллитра воды.
7.Засыпаю в кастрюлю 100 гр сахара и даю закипеть, варю на медленном огне 30 мин, даю остыть и повторяю это еще 3 раза.
*Если есть глюкозный сироп, то в четвертое кипячение добавляю 100 гр вместо сахар. Он предотвратит засахаривание и продлит срок годности✨
8.Остывшие цукаты помещаю в сито/дуршлаг, даю стечь лишней жидкости.
9.Выкладываю на пергамент и подсушиваю при комнатной температуре 12-48 часов, время зависит от желаемой твердости цукат.
10.Нарезаем на кубики или оставляем соломкой.
11.Убираем в плотно закрывающийся контейнер, храним месяц при комнатной температуре.
Я буду использовать в куличи, предварительно нарезав на кубики и замочив в коньяке на 2-3 дня.
Цукаты вкусно добавлять в любую выпечку, пасху, каши, вместо конфет и в мясные блюда, что придаст особую пикантность.
1 минута
4 апреля 2023