Ферментированные продукты — важная часть национальной кухни многих народов. Например, в русской кухне популярны кефир, квас, квашеная капуста, мочёные яблоки. А в азиатской с удовольствием едят мисо, кимчи и соевый соус. Учёные выяснили, что это не только вкусно, но и полезно.