В последние несколько лет появилось мнение что одним из критериев качественности оливкового масла может служить его цвет, и что чем масло зеленее, тем оно качественнее, лучше и вкуснее. Следует отметить, что это мнение появилось не само по себе. Дело в том, что некоторое время назад, отдельные, продвинутые производители стали выпускать особенное мало - масло «раннего урожая» (“early harvest” EN,