16 подписчиков
Копченый грушевый "кальвадос".
Настойка обладает красивым темным цветов и просто обалденным ароматом и вкусом.
Для настойки нам потребуется:
1 литр спиртовой основы 40-43%
4 грамма дубового сегмента (щепы) средней обжарки
10 грамм темного изюма
30-40 грамм копченой груши
1 ч. ложка карамелизованного сахара(по желанию)
Готовим.
Первое, что нужно сделать - это подготовить щепу, заливаем ее кипятком и оставляем на сутки. Затем сливаем, промываем и даем высохнуть.
В емкость заливаем спиртовую основу, добавляем щепу и выдерживаем в темном месте 10 дней. Раз в два дня проводим любым доступным способом аэрацию напитка.
По истечении времени добавляем в настой все остальные ингредиенты , единственное, что нужно сделать перед этим, это карамелизовать изюм. Для этого прокаливаем его на сковородке до появления легкого дымка.
Герметично закрываем емкость и настаиваем еще 5-7 дней.
По окончании срока настаивания процеживаем и фильтруем напиток. Убираем на отдых на пару недель.
Ещё раз фильтруем и наслаждаемся
Около минуты
30 марта 2023