15,1 тыс подписчиков
Ученые изобрели гигантскую плиоценовую фрикадельку из мяса мамонта
Если новость начинается со слов «австралийские ученые», она точно будет веселой. И это именно тот случай. Австралийские ученые вырастили в лаборатории мясо мамонта и приготовили из него фрикадельку.
Зачем это все? Сегодня около ста компаний во всем мире тестируют биотехнологии для создания «культивируемого мяса». Хорошая новость для вегетарианцев по этическим соображениям, а также для экоактивистов. Такие компании видят будущее, в котором решается проблема выбросов метана от разведения домашнего скота, и сокращаются ресурсы, ведь мясо мамонта вырастили всего за несколько недель.
Но главное – как? Помните мамонта, которого нашли в Якутии? Его геном был полностью секвенирован еще в 2015. Австралийским ученым понадобился только тот участок ДНК, который отвечает за производство белка миоглобина – он обеспечивает перенос кислорода и влияет на цвет и вкус мяса. Им, конечно, пришлось восстанавливать несколько поврежденных участков: для этого использовали геном африканского слона – «правнука» мамонта.
Чтобы вырастить мышечную ткань, ученые соединили полученную последовательность с клетками-миобластами овцы. Всего несколько недель – и фрикаделька в музее Амстердама.
Эпатажно? Да. Вкусно? Пробовать не решились. Кто его знает, как наша иммунная система отреагирует на белок из плиоценового периода.
Как думаете, заменить животный белок на мясо из пробирки – хорошая идея?
😍 – срочно нужен мамонтовый стейк из пробирки!
😈 – я за блэк ангус по классике
🗿 – я мясо не ем хоть из пробирки, хоть из коровы
1 минута
1 апреля 2023
695 читали