128 подписчиков
Можно ли отравиться икрой морского ежа? 🤔
⠀
Такой вопрос задал нам косвенный клиент: он пробовал морских ежей в ресторане, куда мы их поставляем и утверждал, что отправился именно ими. Мы обещали разобраться, ведь на протяжении 7 лет работы с морскими ежами - это первый случай.
⠀
Мы прочитали несколько докладов ученых на русском и английском языках. Поговорили с шефами и поставщиками, а ещё с теми, кто ежей выращивает - фермерами. И однозначного ответа не дал никто.
⠀
Икру морского ежа едят сырой - ежа вскрывают, очищают от внутренностей и оставляют только оранжевые гонады, которые мы привыкли называть икрой. Когда мы едим что-то сырое - риск отравиться есть всегда, исключений здесь нет. Даже плохо помытое яблоко может вызывать отравление. Поэтому, в первую очередь обращайте внимание на свежесть иглокожего.
⠀
Европейские ученые, которые исследовали морских ежей на Дальнем Востоке, западном побережье США и у берегов Португалии заключили, что в некоторых особях был обнаружен норовирус, который чаще всего встречается у устриц. Действительно, у дальневосточных двустворчатых он есть и мы подробно писали об этой проблеме в отдельном посте. К ежам из Баренцева моря это не относится.
⠀
Ещё есть предположение, что когда вода теплеет, в ежах может завестись «всякая микрофлора» и бактерии - таких ежей есть опасно.
⠀
Напоследок наше любимое: количество съеденного и индивидуальные особенности организма человека. Если пробуете ежей первый раз - не ешьте много и если чувствуете, чтоб вам не заходит - не насилуйте свой организм.
⠀
А вообще, врачи говорят, что морские ежи это полезная профилактика онкозаболеваний и не только.
1 минута
30 марта 2023
253 читали