15,4 тыс подписчиков
В 40% из них обнаружена кишечная палочка: в Роскачестве рассказали, какие роллы опасны для здоровья
В сетевых ресторанах японской кухни, специализированных магазинах и службах доставки, а также торговых сетях Роскачество закупило роллы «Филадельфия».
Во всех изделиях — многочисленные несоответствия по показателям безопасности. Об этом в интервью «Известиям» рассказал глава организации Максим Протасов.
«В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка. В 100% случаев, то есть во всех роллах “Филадельфия”, которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов. Всё это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее», — сказал он.
Кроме того, в некоторых роллах обнаружена бактерия листерия. Источником загрязнения могли быть работники предприятия, занятые первичной обработкой сырья, не соблюдающие правила личной гигиены.
Бактерии листерии, в том числе, могли заноситься обувью персонала и посетителей, если она не подвергается достаточной дезинфекции.
Эксперты Роскачества, проведя лабораторные испытания, также выявили бактерии золотистого стафилококка в роллах, приобретенных в двух магазинах японской кухни в Москве.
Максим Протасов заверил, что Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
1 минута
29 марта 2023
111 читали