449,7 тыс подписчиков
Кто о чём, а я опять о кнутах. Рецепт ниже.
Свиное мясо (30% жира) крутим на мясорубке, перемешиваем с нитритной солью (2% от веса мяса), стартовыми культурами для сыровяленных колбас, специями по вкусу, набиваем в коллагеновую оболочку 25 мм, выдерживаем в тепле для срабатывания стартов, потом в холодильник для вяления. Вялим/сушим до потери 35-40% веса.
Около минуты
28 марта 2023
1690 читали