БЕРЁЗОВЫЙ СОК уже идёт. В заготовке лесных даров на третьем месте по значимости после грибов и ягод будет стоять древесный сок. Самый популярный - берёзовый. Немногим менее собираем кленовый. Его специфический вкус не каждому придётся по душе, а, главное, распознать весной клён - та ещё задачка. Самые находчивые с осени вяжут на стволы и ветви приметные лоскуты... Сегодня поговорим о берёзовом. Кто из нас не пробовал его? В своё время даже государство занималось его заготовкой. И сейчас многие продолжают эту традицию. Конечно, его сбор не принесёт пользы дереву, но можно ходя бы минимизировать вред, ограничившись неглубокими и узкими отверстиями в древесине, собирать лишь часть периода ("хода" сока), аккуратно замазать отверстие по окончании операции.