1705 подписчиков
СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ: ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ "КНЯЖЕСКИЙ"
В России в старину Пасха была одним из самых важных праздников, который отмечался со строгой великопостной подготовкой и множеством традиционных обычаев. Перед Пасхой обычно красили яйца крапивой, ягодами, шелухой, делали пасхальный кулич, приготовляли церковное вино из сушеных фруктов и ягод. В день Пасхи после утренней службы проходил крестный ход, на придворной площади становилась пасхальная трапеза, чтобы народ мог попраздновать вместе. В дни пасхальной недели ходили на праздничные ярмарки. Также в России существовали некоторые народные традиции на Пасху, например, бросание яиц, изготовление пасхальных игрушек, и приготовление богатого угощения на праздничный стол. В целом, пасхальные традиции на Руси были пропитаны сильным духовным и культурным смыслом.
Основные традиции Пасхи – покраска яиц, изготовление творожной пасхи и, конечно, выпечка пасхального кулича. Тесто для куличей используется в основном дрожжевое с большим количеством сливочного масла, яиц и сахара. Издавна хозяйки приготовлению кулича уделяли много времени и сил. Тайны выпечки кулича переходили из поколения в поколение.
На сегодняшний день пасхальные куличи получаются не менее вкусными и ароматными. Предлагаем приготовить кулич «Княжеский» ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ НА БОЛЬШУЮ СЕМЬЮ:
Ингредиенты
Пшеничной муки сколько возьмет тесто
300 г сахара
150 г изюма
1 стакан молока
1 стакан сливочного масла
7 яиц (желток)
50 г рома
50 г настойки шафрана
25 г дрожжей
соль - по вкусу
Способ приготовления
Взбейте желтки, добавьте дрожжи, распущенные в теплом молоке, и пшеничную муку. Замесите жидкое тесто и дайте ему выбродиться.
Затем добавьте сахар, растопленное (не горячее) сливочное масло, настойку шафрана, изюм, ром и все перемешайте.
Вымешайте тесто нужной густоты, добавляя понемногу пшеничную муку, дайте ему еще раз подняться и разложите в подготовленные, промазанные формы. Тесто в форме должно так же хорошо подняться.
Выпекайте куличи в средне нагретой духовке до готовности.
Приятного аппетита!
1 минута
10 апреля 2023
148 читали