ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ сильно отличается от ташкентского и самаркандского. Он готовится на хлопковом масле и получается очень светлым, почти белым. Ингредиенты укладываются в казан слоями. Сначала мясо, потом морковь, затем рис, перемешиваются они только перед подачей, тогда и рис становится чуть золотистым. В плов идёт только говядина, специй тоже минимум. Здесь считается, что мясо в Хорезмской области и так вкусное. В результате, плов получается совсем нежирный и неострый, почти диетический.