75 подписчиков
🍽 Обед-time! Арктическая кухня на гастрофестивале «По морям»
На Камчатке северные блюда продвигают шеф-повара Максим Галецкий из «Меридиана» и Светлана Козейко (ресторан «Мурманчане»,СПб — о нем рассказывали здесь).
🌊 Итак, шесть блюд с берегов Баренцева моря
🍴 Индигирка из палтуса с печенью трески на ремесленном хлебе/пряный лосось с мочёной брусникой и хреном/ морской еж с морошковым пюре и гранатовым соусом
🍴 Соленая треска «северное сияние» с опаленным картофелем
🍴 Беляш с крабом
🍴 Оленина с кедровой кашей и морошкой
🍴 Филе зубатки с вялеными томатами и огурцом, с золой из картофеля и крабовым соусом
🍴 Десерт-камень «Баренцево море»
Пробовали что-то из этого?
Около минуты
5 апреля 2023