С 2017-го по 2022 год среднее потребление кваса в России увеличилось с 3,6 л до 5,6 л в год, оценили аналитики Россельхозбанка. Тенденция будет укрепляться за счет популяризации здорового образа жизни, и квас будет постепенно отвоевывать долю рынка у сладких газированных напитков, считают они. По прогнозу Россельхозбанка, по итогам 2023 года потребление кваса может превысить 6 л на человека. Производство кваса выросло с 56,2 тыс. дал в 2017 году до 87,3 тыс. дал в 2022-м.