Читайте подробное интервью с Татьяной Павловой, соосновательницей сети кофеен Академия Кофе о том, почему она и ее партнеры принципиально против франшизы; какие приемы используют, чтобы перераспределять трафик между более и менее успешными точками сети; и что бывает, когда выбирешь локацию в городе, которого не знаешь.