357 подписчиков
ХЛЕБНАЯ КОРКА ПРОТИВ РАКА
Немецкие исследователи обнаружили, что противоопухолевый агент встречается в хлебных корках в гораздо более высоком количестве, чем в мякише (Journal of Agricultural and Food Chemistry, November 24, 2002).
По их же словам, в корках хлеба присутствует новый тип антиоксиданта. Это соединение является продуктом реакции Майяра. Она отвечает за коричневый цвет корки при выпекании и добавляет изделиям аромат.
Около минуты
19 марта 2023