Котлеты из горбуши тоже могут быть сочными. Причем без добавления сала. Для этого нужно взять филе горбуши, порубить его на мелкие кусочки (рубленый фарш). У меня получилось 300 гр, Мелко порубить небольшую головку репчатого лука, одну сырую морковку натереть на терке, все это смешать, добавить 1 яйцо, столовую ложку муки, 1 столовую ложку с горкой майонеза+соль, перец. Сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле, накрыть сковороду крышкой и потушить несколько минут.