Очень я люблю и уважаю отварную говядину « дарницкую», или " рябчик", как говорят в Крыму. Это мышца, вырезается в районе голяшки. Часто варю для Ленки, ну и нам перепадает. Отличные желирующие свойства у этого отруба туши, на холодец - просто идеально. Большой плюс - это отличная структура. Отвариваю мясо без специй, просто с морковью, потому что Ленка ест) Поэтому, когда подаю на стол, то даю соевый соус, горчицу, хрен. Или какую то интересную соль - чёрную четверговую, розовую гималайскую и тд.