Один раз в месяц зарплату нельзя выплачивать. Работодатель обязан выплачивать аванс по зарплате. Об этом - в письме Роструда от 30.11.2009 №3528-6-1. Если выплачивать зарплату только раз в месяц, то организацию/предпринимателя и директора оштрафуют.