Кухню императорской России восстановят в Петербурге. Шеф-повара Северной столицы в рамках конкурса «Приз Радецкого» посоревнуются в приготовлении блюд дореволюционной высокой русской кухни. Каждому участнику достанется определенный набор блюд. Их распределили в ходе жеребьевки, которая состоялась 14 марта. Все блюда взяты из книги «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого, метрдотеля герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Санкт-Петербургского дворянского собрания, опубликованной в 1862 году. Среди блюд, которые участники должны будут приготовить и переосмыслить на современный лад — «жаркое,...