Суши с лососем — западное изобретение, к Японии изначально не имевшее отношения. Поскольку в лососе нередко встречаются паразиты, японцы избегали употреблять его в сыром виде — до тех пор, пока в 1970-х годах норвежцы не стали разводить лосося в промышленных масштабах. Бизнесменам потребовались рынки, чтобы продавать рыбу на экспорт — и какому-то талантливому маркетологу пришла в голову идея провести маркетинговую кампанию в Японии. Кампания прошла успешно, и с тех пор в японских ресторанах суши с лососем предлагаются наравне с суши из другой, более традиционной для этой страны рыбой.