6039 подписчиков
7 пряностей, которые идеально подойдут для домашней выпечки
Какая ваша любимая? Пишите в комментариях!
• Корица довольно распространенный ингредиент в рецептах булочек и штруделей. Измельченная кора коричного дерева имеет сладковатый запах и вкус. Однако чаще всего в магазинах под видом корицы продается кассия – кора родственного пряно-ароматного дерева. Настоящая качественная корица происходит родом из Шри-Ланки (бывший остров Цейлон), а на упаковках с кассией страной происхождения обычно значится Индонезия, Китай или Вьетнам. Будьте внимательны!
• Мак, а именно его семена, тоже используют в выпечке. У зерен довольно характерный вкус, но они имеют свойство быстро портиться. Поэтому лучше всего хранить мак в полотняном мешочке в хорошо проветриваемом прохладном помещении и измельчать только перед приготовлением.
• Гвоздика не имеет ничего общего с одноименными цветами. На самом деле, это – высушенные нераспустившиеся бутончики цветов гвоздичного дерева. Главное при ее использовании знать меру! У гвоздики сильный и специфичный вкус, поэтому ее часто смешивают с другими пряностями.
• Тмин – это травянистое растение, в кулинарии его семена добавляют в хлеб (особенно черный), пироги и коврижки. Он обладает терпким, иногда даже острым привкусом.
• Кардамон продается в стручках, в которых спрятаны семена, однако его можно приобрести и в виде порошка. Желательно приобретать стручки, поскольку они сохраняют аромат пряности дольше, а извлекать семена следует непосредственно перед приготовлением блюда, так как эфирные масла улетучиваются очень быстро.
• Анис звездчатый (он же бадьян) в виде коричнево-красной звездочки привнесет в вашу выпечку приятные терпкие нотки. Главное добавить его в самом начале приготовления, поскольку он отдает свой аромат только в процессе нагревания.
• Имбирь (а точнее его корень, который берут свежим или предварительно сушат), – частый компонент печенья и пряников, особенно лимонных и апельсиновых.
1 минута
16 марта 2023
251 читали