84 подписчика
Чунга. Марийские котлеты.
Блюдо, которое сегодня приготовлю, называется чунга, ударение на последний слог. В переводе с марийского — «комок». Это свиное мясо, смешанное с крупой. Ещё иногда добавляют капусту или картофель. В некоторых деревнях это просто свиное сало, смешанное с крупой и мукой и затем либо отваренное, либо запечённое в печи в виде шариков. Понадобится: фарш свиной - 500 г., картофель сырой, натёртый на крупной тёрке - 200 г., 1 средняя луковица, крупа ячневая - 3 ст.л., крупа манная - 3 ст.л., 1 яйцо, мука - 100 г., соль- четверть ч.л.
Свиной фарш смешала с натёртым на крупной тёрке картофелем, мелко натёртым на тёрке луком, ячневой крупой, замоченной на полчаса в кипятке, яйцом, манной крупой и мукой. Посолила, очень хорошо перемешала. Руками сформировала котлету в виде комка. Часть отварила в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Часть поджарила на растительном масле. Чунга готовы. Куандарымаш аппетит! Приятного аппетита по- марийски!
Около минуты
14 марта 2023