Солнечная курочка. Сегодня расскажем о простом и вкусном рецепте. За основу можно взять мясо курицы или индейки. В нашем варианте куриная грудка. Мясо получается нежным и совсем не сухим (чем иногда грешит грудка). Готовим из расчета на одну куриную грудку среднего размера. Репчатый лук (у нас была небольшая луковица, взяли ¼ примерно) очень-очень мелко порезать. Дети в большинстве своем лук не любят, но если его измельчить, то во время готовки он «растворится». Желтые сливовидные помидоры (2 шт., именно они придают цвет и слегка сладковатый вкус готовому блюду) разрезать пополам и натереть на крупной терке, кожицу выбрасываем (она при натирании помидора на терке останется в руке, нет необходимости его бланшировать).  На сковороду налить немного подсолнечного масла (1 столовая ложка), разогреть при температуре чуть выше средней. Лук и помидоры выкладываем на сковороду, добавляем небольшую щепотку соли, можно добавить чуть-чуть сушеного укропа, предварительно растерев, и совсем немного молотого или дробленного перца (у нас смесь перцев дробленная). Пока овощи начинают готовиться, куриную грудку нарезаем брусочками среднего размера. Выкладываем к овощам, добавляем еще немного соли и щепотку сушеной красной паприки, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем готовится на 10 минут, периодически помешивая. Через десять минут снизить температуру (чуть ниже средней) и готовим еще пять минут, продолжаем периодически помешивать. Солнечная курочка готова. Можно подавать с любым гарниром: макарошки, картошечка или овощи. Дети точно оценят и будут уплетать за обе щеки! Такой рецепт достойно займет место и в списке «Что приготовить на ужин» - быстро и просто, а, главное, очень вкусно!