Сегодня зарезал долго вялившийся кусок свиной шеи. Вялилась с конца октября по середину января 2022 г, потом в вакууме вылеживалась до сегодняшнего дня. Рецепт простой - свиная шея, нитритная соль (2, 5%), старты Изи Кюр, антиокислитель жира (на основе дигидрокверцетина), чудорукав для вяления, формовочная сетка. Вкус отличный, придется идти за пивом.