10 подписчиков
Можно ли все витамины получить из пищи?
Я ем всё натуральное, свежее и разнообразное, значит у меня нет дефицитов!? Спешу вас огорчить. К сожалению, суточную норму большинства витаминов нельзя добрать, только правильно питаясь. Почему? Давайте разберёмся.
⠀
🔶️ Известно, что в одном апельсине содержится суточная доза витамина С - скушал апельсин - и закрыл потребность в витамине С! И всё было бы так, если бы вы съели этот цитрусовый сразу с куста. Но пока этот фрукт попадёт к нам на стол, он неделю будет ехать на корабле, потом лежать на прилавке в магазине. А между тем, цитрусовые теряют треть содержания витамина С в течение недели хранения.
⠀
Также важно, кушаете ли вы этот апельсин с кожей или без, потому что именно в цедре содержится основной витаминный запас!
⠀
🔶️ Термическая обработка влияет на содержание витаминов. Употребляя в пищу сырые помидоры, можно получить много витамина С и А, и очень мало ликопина (тоже очень важного антиоксиданта). Ведь ликопин есть только в термически обработанных томатах.
⠀
🔶️ На витамины плохо влияет срок хранения, высокие температуры и ультрафиолет! Например, если оливковое масло держать на подоконнике, то витамин Е разрушится. А при нагревании в сырых овощах и фруктах разрушается витамин С.
⠀
Весь комплекс витаминов группы В содержится только в сырой гречке. А вот гречка, которая стоит у нас на прилавках сплошь обжаренная, и витамины В в ней очень мало.
⠀
🔶️ Удивитесь, но витамин В1 или тиамин, который есть в отрубях и цельнозерновой муке грубого помола, разрушается под воздействием соды. Поэтому, если вы добавили в выпечку хоть немного соды, то сколько бы потом вы не добавляли в неё полезных отрубей и грубой муки, 30% витамина В1 будет потеряно.
⠀
🔶️ Большинство таблиц по содержанию витаминов в продуктах были составлены много лет назад, когда не было генной инженерии, культуры так агрессивно не защищали от вредителей и не поливали химией, чтобы увеличить всхожесть семян. Это воздействие сильно уменьшило содержание витаминов в продуктах.
⠀
Вспомним домашние ягоды с куста - пока ты в емкости донесёшь их до дома, все в кашу превратятся. А эти же ягоды - малина, голубика, которые продаются в пластиковой упаковке - как долго они хранятся! Эти продукты изначально выращены для долгого хранения и в них вреда гораздо больше чем пользы.
⠀
🔶️ Мы всё чаще и больше употребляем в пищу замороженные, рафинированные и стерилизованные продукты, в которых очень скудный процент витаминов.
⠀
Значит ли всё это, что продукты бесполезны? Конечно, нет. Для поддержания жизни и хорошего самочувствия обязательно нужно правильно и разнообразное питаться - ведь всё равно основную часть витаминов мы получаем с пищей. Но если нужно восполнять именно дефициты того или иного витамина, то на продукты не стоит полагаться.
⠀
Подробнее о том, как правильно закрывать дефициты и подбирать БАДы рассказываю на интенсиве по витаминам и минералам.
2 минуты
10 марта 2023