79,4 тыс подписчиков
Сочнейшее куриное филе, метод бережного запекания
Это профессиональный кулинарный прием, который в домашних условиях, без оборудования имитирует технику су-вид. Пользуйтесь и кайфуйте от результат.
Ингредиенты:
Куриное филе 4 шт (примерно 1 кг)
Вода 1 л
Соль 60 г
Сливочное масло 30 г
Как готовить:
1. В миске соединить воду и соль, перемешать до растворения и прозрачности.
2. Грудки очистить от кожи, лишнего жира и хрящей, опустить их в раствор, накрыть пищевой пленкой и дать им промариновать 1 час при комнатной температуре.
3. После просолки достаем грудки из рассола, просушиваем их хорошо с помощью бумажного полотенца.
4. Выложить грудки, смазанные растопленным маслом кисточкой с двух сторон, на противень с решеткой. 5. Отправить их в духовку, разогретую до 90 градусов на 60-75 минут, в зависимости от размера филе.
Важно, чтобы температура в центре самой толстой части филе была 65-70 градусов.
Потрясающе нежное филе готово.
Это универсальная заготовка, которую можно использовать для невероятного количества блюд.
Приготовим 3 простых блюда из этой заготовки? 🔥
Около минуты
10 марта 2023
909 читали