20 подписчиков
Как я перепутал кьянти с Италией. Или история об особенностях нашего восприятия.
Нравится, не нравится - пей, моя красавица!
Мой друг однажды во время дегустации сидра сказал: “А ты знаешь, этот сидр классно было бы пить летом, валяясь на пляже”. А у меня в это время в голове крутился вопрос: “Так тебе вкусно или нет?”. В общем, пока я размышлял над тем, как бы у него это поконкретней узнать, пришло понимание, что он сделал оценку совершенно правильно, не сказав эти абстрактные “нравится” или “не нравится”. Ведь оценка одного и того же запаха или вкуса может быть как положительной, так и отрицательной. Размышляя над этим мне вспомнилась история, которая приключилась со мной в Италии в 2012 году.
Теплый июльский вечер во Флоренции. Воздух пропитан волшебством и конечно непередаваемыми запахами итальянской кухни. Ручейки людей пробегают по брусчатым улочкам в поисках вечерней трапезы. Несмотря на большое количество туристов совершенно нет ощущения тесноты. Все пребывают в хорошем настроении опьяненные чарами древнего города. Всем есть, что отведать и, разумеется, что испить. Я - в числе этих людей, жаждущий странник, познающий культуру народов мира через еду и вино.
Ужинал я знаменитым стейком по-флорентийски в компании прекрасной девушки и бутылочки кьянти. Выбор вина бармен благородно предоставил мне и отвел меня в погреб ресторана. Спустя 10 минут настойчивости, ломаного английского с акцентом итальянского темперамента, выбор был сделан. А теперь я прошу вас представьте самое восхитительное в вашей жизни кьянти. Представили? Так вот, мое было лучше! Словно боги прикоснулись к воде и сделали ее вином. Единственное, что я мог сделать в такой ситуации, это настоятельно просить официанта завернуть мне бутылочку с собой для бережного перемещения ее через границу.
По возвращении домой меня ожидаемо накрыла тоска по Италии. А тоску разгонять: либо в Москву, либо… бутылочкой итальянского кьянти. Я в предвкушении! На кухне в бетонной многоэтажке с видом на соседнюю многоэтажку, а дальше, у горизонта - на дым от ТЭЦ, я, открыв бутылку прекрасного виноградного нектара, готовил пасту в предвкушении рецидива итальянских эмоций.
Допивая бокал и неохотно накручивая итальянскую пасту на вилку я думал о теплых каменных стенах на улочках Флоренции, о шумном вечере на площади в ресторане под открытым небом, о запахе волшебства, витающем в воздухе… А за окном ТЭЦ, решившая видимо стать генератором облаков, машины, снующие от светофора к светофору, бетонные многоэтажки…
Как вы понимаете, волшебство в кьянти испарилось. Да, оно было неплохим. Но тех итальянских эмоций уже не вызывало. Эта история о том, насколько восприятие человека субъективно, насколько оно зависит от от внешних условий, от его внутреннего состояния.
То, что нравится сегодня, может не понравиться завтра. То, что отлично пьется в жаркий солнечный день, может совершенно не подойти для зимнего вечера у камина. То, что хорошо с паштетом из гусиной печени, может не гармонировать с фруктами. Высокая кислотность - это хорошо или плохо? А если напиток терпкий? А если полусладкий? А если игристый?
Я призываю, дегустируя сидры и оценивая их вкусо-ароматическую палитру всегда добавлять сценарии - условия, места, блюда и т. п. Другими словами, задавать себе вопросы: а для каких ситуаций подходит? в сочетании с чем это будет хорошо? в какой компании я хочу это пить? Ведь один сидр будет прекрасным сопровождением к жирной свинине. Другой - к легким закускам и салатам. Десертам подойдет третий вариант. Один из сидров должен непременно стать горячим напитком со специями. А другой - поводом для медитации у камина или отличным сопровождением веселой встречи с друзьями.
Так, на днях я обнаружил, что мой Эликсидр очень хорош в компании чеддера, авокадо и кунжутного масла.
Пробуйте, экспериментируйте, делитесь! Сидр очень многогранен! И не путайте Италию с кьянти ))
3 минуты
9 марта 2023