1019 подписчиков
Друзья, приветствую!
Провел пару экспериментов на тему жесткости воды для постановки сахарной браги.
Это были предварительные эксперименты "для себя", поэтому видео не снимал.
Эксперимент №1.
Брага с СОЛЬЮ.
3л воды + 600г сахара + 12г сухих "Воронежских" дрожжей + 30г поваренной соли.
Значение ppm до внесения соли = 76, после - около 5000.
Воду использовал теплую из крана с начальной температурой 25 градусов.
Ремарка.
Значение "природной" общей жесткости воды зависит в основном от присутствия сульфатов и хлоридов Са и Mg. От этого зависит электропроводность воды, которую и фиксирует простой TDS-метр. При добавлении прочих примесей, в том числе простой поваренной соли, электропроводность также меняется, что и фиксирует TDS. Я предположил, что именно электропроводность воды, помимо "реальной" жесткости, также может повлиять на метаболизм дрожжей. Собственно это предположение и проверялось в этом эксперименте №1.
В итоге брага с солью отбродила за 10 суток.
Гнал до 7% спиртуозности в струе.
Получилось 900мл СС 36%.
Выход АС с кг сахара 540мл/кг.
По анализу:
- кислоты на максимальных значениях (это норма для Воронежских дрожжей)
- сивухи очень мало, одно из лучших значений по всем экспериментам
- прочие примеси выше среднего
Эксперимент №2.
Брага на ЖЕСТКОЙ воде.
3л воды + 600г сахара + 12г сухих "Воронежских дрожжей + 5мл GH+.
Воду использовал теплую из крана с начальной температурой 24 градуса.
Для увеличения жесткости воды использовал жидкость для аквариумов с маркировкой GH+. Довел значение жесткости до 320ppm (потому что примерно такая жесткость воды у меня на даче в Ленобласти).
В итоге брага на жесткой воде отбродила за 9 суток.
Гнал до 7% спиртуозности в струе.
Получилось 900мл СС 36.5%.
Выход АС с кг сахара 550мл/кг.
Замечание: при перегонке был сильный брызгоунос, пришлось убавлять мощность по сравнению с перегонкой "солевой" браги.
По анализу:
- альдегиды на минимальных значениях
- кислот очень много (это норма для Воронежских дрожжей)
- метанола много (но в абсолютных значениях его на сахаре всегда очень мало, так что можно пренебречь даже таким результатом)
- сивухи мало, ниже среднего
- эфиры на средних значениях
Без выводов, просто информация к размышлению.
1 минута
8 марта 2023
238 читали