Сегодня я поделюсь с вами рецептом "Чизкейка" который готовлю на песочном тесте из рикотты.
Для теста:
-масло слив.82,5% - 180гр
- молоко 2,5% - 100мл
- сахар 1 ст.л.
- соль - 1 щепотка
- разрыхлитель ( у меня Dr.Bakers) - 10гр
- мука - 400гр
Начинка :
- 4 яйца (С0)
- сахар - 3 ст. л.
- сливки 33% - 200 мл
- сыр Рикотта - 400 гр
Для коржа смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем туда сливки и размягченное масло. Перемешиваем все до однородной массы. Выкладываем в форму, разравниваем и делаем бортики см 4. Ставим в предварительно разогретую духовку до 220 гр на 15 минут ( у меня духовка электрическая). В сырое тесто начинку не лейте, оно не пропечется!!
Пока выпекается основа делаем начинку. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда сливки , сыр и все взбиваем до однородной массы. Она получится достаточно жидкая.
Когда испечется корж, достаем его, даем постоять минут 5 и выливаем на него начинку. У меня она до краев не доходила.
Теперь надо аккуратно поставить форму обратно в духовку. Температуру в духовке снижаем до 180 гр и выпекаем 50 минут.
Достаем, даем остыть. У меня начинка получилась воздушная и не приторно сладкая. приятного аппетита))
#чизкейк_с_рикоттой #чизкейк_на_песочном_тесте
Около минуты
6 марта 2023