20 подписчиков
В поисках сочетаний вкусов.
Сидр, как известно, очень гастрономичен. За это достоинство его ценят повара во многих странах мира. Вкусо-ароматическая палитра сидров очень многообразна. И так же многообразно количество возможных гастрономических сочетаний. Сегодня я хочу поделиться интересной находкой в этой области.
А началось все, как обычно и начинаются все интересные события, спонтанно. Было решено, не теряя ни минуты, ехать на подходящую к своему завершению, выставку достижений крафто-фермерского хозяйства Red Market в Перми, где я случаем прикупил крафтовый чеддер. Производители, ребята из Сибири, уверяли меня, что вкуса грецкого ореха в сыре нет и, возможно, я что-то перепутал. Но я их не послушал, был непреклонен и неумолим... И купил два варианта - базовый чеддер и выдержанный 18 месяцев.
Вечером мне пришла в голову совершенно потрясающая мысль - проверить на совместимость мой Эликсидр и сыр чеддер. Долго раздумывать, как вы понимаете, я не стал и направился прямиком в свой мини погреб, где и отыскал прекрасную прохладную бутылочку сухого игристого Эликсидра 2022 года с добавлением дикаих горьких яблок. Сочетание сидра и сыра мне показалось недостаточным и, к тому же, хотелось насыщенность чеддера чем-то разбавить. Все сложилось, что называется, "в елочку" - в холодильнике доспевали авокадо, а на кухне скучала бутылочка кунжутного масла...
Сидр, хлопнув от переполнявшего его восторга, выпустил дымок, медленно стекающий по гладкому рельефу бутылки. В тарелке на столе крупные куски спелого авокадо в блеске кунжутного масла источали тонкий сладковатый аромат. Я сделал первый глоток и игривые пузырьки, как будто сговорившись, устроили мощнейший салют восторга и подготовили мои рецепторы к восприятию полутонов, оттенков и сочетаний. Легкая терпкость и нотки едва уловимой горчинки Эликсидра слились с плотным насыщенным вкусом выдержанного чеддера, как ручейки сливаются в мощную реку, которая завершает свой путь водопадом свежести авокадо с радугой нежных тонов кунжутного масла.
Я считаю, нужно бросить все, и попробовать такое сочетание!
1 минута
5 марта 2023