26 тыс подписчиков
Бургер с мясом мамонта!
Хотите почувствовать себя первобытным человеком? Съешьте бургер из мамонта!
Производством мяса вымерших животных решил заняться один из западных стартапов под названием Paleo. Но, правда, есть оговорка. Мамонтов на бургеры откапывать не будут, мясо производится полностью из растительного сырья.
Привычные нам говядина, свинина или курица имеют свои собственные вкус и запах. Значит, что у мамонтятины вкус тоже должен быть соответствующим. И фудтех-стартап нашел выход. Компания создала гемопротеины (богатые железом белки, которые придают мясу особый вкус) посредством точной ферментации. Таким способом можно получить вкус практически любого существа, когда-либо жившего на нашей планете. Главное - найти его ДНК.
Чтобы заполучить заветные кислоты, стартап Paleo тесно сотрудничал с группой исследователей. Возрождение генетического материала оказалось достаточно трудной задачей, с которой Paleo успешно справился.
Шерстистый мамонт – лишь один пример возможности синтезирования «древнего белка», который предки современного человека употребляли десятки тысяч лет назад. Ключевая проблема при культивировании мяса иных исчезнувших видов – в доступности ДНК-образцов, однако уже очевидно, что направление, в силу своей «экзотичности», достаточно перспективно и будет пользоваться спросом в будущем.
Ну вот, и мамонта поели. Теперь ждем ведро крылышек из птицы Додо.
1 минута
2 марта 2023
274 читали