29,6 тыс подписчиков

🍽️🍷Делимся дуэтом рецептов (блюдо+напиток), которые подавали гостям ресторана "Седьмое небо" несколько десятилетий назад.

☝️Напомним, эти рецепты бережно сохранены в раритетной книге В. Ковченкова "Московская кухня" (1981 год).

🍛 Птица, запечённая в сметане

📍Продукты:

индейка (курица, утка) - 320 г,

яблоки маринованные - 60 г,

масло сливочное - 5 г,

сметана - 120 г,

сыр - 5 г,

зелень петрушки или укропа-3 г.

Сварите индейку, мякоть, кроме филейной части, порежьте соломкой, обжарьте в сливочном масле, добавьте сметану (часть) и прогрейте. Эту массу выложите на небольшую сковороду, а сверху положите кусочек филе, украсьте нарезанными на кусочки маринованными яблоками, полейте оставшейся сметаной, посыпьте тёртым сыром, взбрызните растопленным сливочным маслом и запеките в духовке. Перед тем как блюдо подать на стол, посыпьте его рубленой зеленью петрушки или укропа.

🍹Напиток "Высота"

📍Продукты:

вода - 550 г

сок лимонный - 5 г

сироп фруктовый - 200 г

ликёр - 20 г

вино сухое красное - 100 г

вино сухое белое - 50 г

Вскипятите воду и охладить её до температуры 40-50 градусов. В воду налейте фруктовый сироп и лимонный сок. Все это размешайте и поставьте в холодное место. Затем добавьте сухое вино и ликёр. Напиток готов. Подайте его в графине.

1 минута

12 марта 2023

2748 читали