78 подписчиков
Вы знаете как правильно варить кофе? Советы от дегустатора, чей язык застрахован на 1000000000 рублей...
Доброе утро. Сегодня пятница, самый лучший день недели. Для меня конечно. Я люблю начинать свой день с чашечки ароматного кофе, думаю не только я.
И поговорим мы сегодня о нём любимом☕️, и о страховке важной части тела😜, с помощью которой мы ощущаем тот самый вкус кофе. И узнаем секреты приготовления вкусного кофе от самого лучшего дегустатора мира.
Каждый знает, лучший кофе – свежесмолотый. Можно конечно взять упаковку молотого кофе. В вакуумных пакетах измельченные зерна неплохо сохраняют натуральный букет. Из молотого кофе можно приготовить и капучино и латте и эспрессо. Вкус кофе конечно зависит от сорта, от места произрастания и от погодных условий. Про сорта говорить мы не будем, у каждого свой любимый аромат, вкус, как говорится на вкус и цвет.... А поговорим про Дженнаро Пелличча, лучшего дегустатора мира и его секретах вкусного кофе.
Родился в Неаполе, где кофе пьют все. Когда он был ещё ребёнком, мать добавляла каплю кофе в молоко.С возрастом, количество молока уменьшалось, а кофе увеличивалось.
Во время учёбы, он подрабатывал бариста (кофеваром). Работал только по выходным. Родители его дружили с семьёй Коста. Именно братья Коста, основали популярные британские кофейни Costa Coffee и создали Смесь Mocha Italia Blend - это тщательно охраняемая кофейная смесь. После учёбы он устроился поработать в этой компании, пока не найдётся подходящая работа. Да так и остался здесь. Ему был передан рецепт секретной смеси, и его работа заключалась в том, чтобы каждая смесь Mocha Italia, выходящая в Лондоне, имела тот же вкус, что и оригинальная смесь кофе Mocha Italia, созданная в 1971 году. Профессия инженера-механика ему очень помогала в его работе. Производство кофе-длинная цепочка. Здесь всё имеет значение: оборудование, температура, давление размер кофейных гранул. Всё влияет на качество кофе.
Пелличча со временем стал лучшим в мире дегустатором кофе. Стал проводить мастер классы, рассказывает о различных кофейных зёрнах о том, как их различные вкусы и характеристики, при смешивании, влияют на общий вкус кофейной смеси.
Именно этот человек оценил свой язык в 10000000 фунтов стерлингов или 1000000000 рублей.
Когда у Дженнаро Пелличча спрашивают, как он решил застраховать свой язык, он скромно отвечает: "МLloyd's of London - единственная страховая компания в мире, которая страхует части тела. Так уж получилось, что от моего языка очень многое зависит. Вот почему они его застраховали. Мой язык и моя способность воспринимать различные ароматы очень важны для моей работы".
А теперь, любители вкусного кофе, запоминайте советы, с которыми поделился Дженнаро Пелличча.
Не покупайте сразу много кофейных зёрен, с запасом. Лучше это делать чаще, небольшим количеством.
Очень важен способ хранения кофе. Кофейные зерна (как молотые, так и немолотые) никогда не должны контактировать с кислородом. И хранить кофе он рекомендует в холодильнике. Можно даже класть в морозильную камеру, и это нормально.
Размер измельчения кофе имеет первостепенное значение. Например, если вы используете френч-пресс, где кофе находится в контакте с водой в течение довольно длительного периода времени, помол должен быть более грубым. В кофемашинах эспрессо, нужно измельчать кофе намного тоньше, что бы увеличить площадь поверхности, через которую вода будет проходить под давлением.
Контакт с водой и время, которое он займет, очень важны, потому что вначале извлекается желаемый аромат. Если увеличить время, начнут извлекаться нежелательные ароматы. И чем мельче помол, тем, период времени, когда проявится нежелательный привкус, станет намного короче.
Температура воды тоже важна. Она никогда не должна кипеть, но должна быть достаточно горячей.
Желаю всем бодрости по утрам, после ароматной чашечки кофе, приготовленного с учётом советов самого лучшего дегустатора в мире.
Если вам было интересно, Поставьте пальчик вверх👍. Пусть как можно больше людей прочитает эти советы. И подписывайтесь на канал.
3 минуты
14 марта 2025