11 подписчиков
История грибного крем-супа: от королевских пиров до тёплых семейных ужинов.
Грибной крем-суп — это блюдо, которое ассоциируется с уютом, теплом и насыщенным вкусом лесных грибов. Его готовят не только в ресторанах высокой кухни, но и на домашних кухнях. Далеко не все знают, когда и откуда он появился. Давайте погрузимся в историю этого достаточно интересного блюда.
Где и когда появился грибной крем-суп?
-Родиной грибного крем-супа считается Франция, где в 19 веке начался расцвет высокой гастрономии. Именно во Франции впервые начали широко использовать крем-супы. В основе таких супов лежал густой бульон, загущенный сливками или мукой.
-Грибной вариант появился благодаря французскому шеф-повару Мари-Антуану Карему, которого называли «королем поваров и поваром королей». Он разработал систему классических французских соусов и первым начал использовать технику приготовления крем-супов. Однако его рецепты оставались достоянием аристократов.
-Настоящая популярность грибного крем-супа пришла в 1934 году, когда американская компания Campbell’s представила его в виде консервированного супа. Это сделало блюдо доступным для миллионов семей по всему миру.
Как изменялся рецепт?
Первоначально грибной крем-суп готовили на основе классического французского белого соуса, куда добавляли бульон, муку и сливки. Позже, с развитием кулинарии, рецепт упростился и стал более универсальным.
-В Европе традиционно используют лесные грибы (белые, лисички, шампиньоны).
В Америке крем-суп чаще готовят на основе консервированных грибов.
Также существуют вегетарианские версии крем-супа в котором заменяют сливки на кокосовое или миндальное молоко.
Сегодня грибной крем-суп остается популярным блюдом в ресторанах, и любимым «яствам» на домашних кухнях по всему миру. Виды подачи данного блюда у всех разные, н чаше всего он подается с гренками, зеленью или тертым сыром, а иногда используется как основа для соусов и запеканок.
Немного подведём итоги.
Грибной крем-суп — это блюдо, которое прошло долгий путь от королевских дворцов Франции до супермаркетов и уютных домашних кухонь. Мягкий вкус и бархатистая текстура делают «крем-суп» идеальным выбором для разнообразия рациона.
1 минута
4 марта 2025