857 подписчиков
Испанская тортилья "Крем и огонь" – воздушная, тягучая, ароматная
Что, если омлет может быть не просто омлетом? Что, если внутри – горячий, тягучий сыр, сливки, карамелизированный лук, а снаружи – тонкая золотая корочка?
Это не фантазия, а испанская тортилья в её новом прочтении. Мы заменим привычные картофельные кружочки на тёртый картофель, добавим бархатистые сливки и раскроем вкус с помощью копчёной паприки и тимьяна. Всего 15 минут – и у вас на столе завтрак, который подают в лучших бистро Барселоны.
Что нужно (на 2 порции)
– 3 крупных яйца
– 2 средних картофелины
– 1/2 красного лука
– 30 г сыра Манчего или Пармезана
– 50 мл жирных сливок (33%)
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 чайная ложка сливочного масла
– 1 зубчик чеснока
– Щепотка копчёной паприки
– Соль, свежемолотый перец по вкусу
– Веточка тимьяна
Как приготовить тортилью, которая тает во рту
Картофель – тёртый, а не нарезанный. Так он быстрее приготовится и равномерно пропитается яйцами. Промойте его холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
Жарим на двух маслах. Оливковое масло даст лёгкий аромат, сливочное добавит насыщенности. Раздавите зубчик чеснока, обжарьте его 30 секунд в масле, затем уберите.
Добавляем карамелизированный лук. Нарежьте лук полукольцами, добавьте щепотку соли и готовьте на медленном огне 3-4 минуты. Он должен стать мягким, сладковатым и ароматным.
Картофель – хрустящий, но не пересушенный. Добавьте его в сковороду и жарьте 3 минуты, пока он не покроется румяной корочкой.
Сливки + сыр – густая, насыщенная текстура. Взбейте яйца со сливками, копчёной паприкой и солью. Вмешайте натёртый сыр – он придаст кремовость.
Финальный шаг. Влейте яичную смесь в сковороду, накройте крышкой, готовьте 6-7 минут. Затем переверните тортилью с помощью тарелки и готовьте ещё 1-2 минуты.
Подача – как в лучшем ресторане Барселоны. Разрежьте на порции, украсьте тимьяном и сбрызните оливковым маслом.
Финальный штрих от шефа
Хотите немного гастрономического шика? Подавайте с ломтиком выдержанного хамона или парой капель трюфельного масла.
Этот завтрак невозможно забыть: горячий, тягучий сыр, сливочная текстура, аромат паприки и свежего тимьяна. Попробуйте – и он станет вашим любимым.
#тортильякремиогонь #испанскаятортилья #сливочныйвкус #лучшийзавтрак #омлеттортилья #простоивкусно #сытнозавтрак #едакаквиспании #готовимдома #гастрономия #рецептышефа #золотаякорочка
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.
‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.
Еда – это эмоции. Давай творить вкусное вместе!
2 минуты
1 апреля 2025