Согласно орфоэпической норме современного русского литературного языка в четырехсложном слове «лососёвый» ударение правильно ставится на гласный третьего слога: ло-со-сЁ-вый. А вот современные орфоэпические словари допускают уже два варианта ударений: «лосОсевый» и «лососЁвый».